Surdegslimpa april 27, 2010

Detta recept har jag fått utav min Farmor. Det här är andra gången jag bakar detta bröd och har lyckats mycket väl båda gångerna. Jag använder mig utav min 4 liters Rosti bunke då denne är i perfekt storlek.

Surdegslimpa

Recept

• 3 dl ljummet vatten
• 50 gram jäst
• 3 dl rågsikt

Låt stå i 24 timmar

Efter 24 timmar tillsätt:

• 7 dl fingervarmt vatten
• 4 tsk salt
• 2 msk smält smör alt. olja
• 8 dl rågsikt
• 12 dl vetemjöl

Jag brukar först tillsätta vatten, salt, smör och rågsikt. Rör till smidig smet och sedan tillsätt lite vetemjöl i taget. Stirra dig inte blind på 12 dl utan gå lite på känsla. När degen lossnar fint från kanten på bunken då anser jag att det är lagom mycket vetemjöl. Efter ca hälften av vetemjölet brukar jag använda händerna till att knåda degen för att jag tycker att det är lättare.

Låt jäsa i 30 min underbakduk.

Baka ut degen till 4 limpor och lägg dessa på en plåt, lägg en bakduk över limporna.

Låt jäsa i 30 min.

Grädda i ugn på 200 grader i ca 30-40min. Jag brukar knacka under brödet och låter det då ihåligt brukar jag ta det för att vara klart. När brödet sedan kallnat brukar jag skära det i lagoma skivor och frysa in det. För mig som bor själv hinner brödet annars bli dåligt innan jag ätit upp det. Fungerar ypperligt att rosta.

Lycka till!

Kladdkaka april 12, 2010

Denna underbara kladdkaka bakade jag igår till en mycket trevlig tjejkväll:). Jag gillar att testa nya recept, men just denna kladdkaka har jag gjort många gånger. Min favorit. Med stor kärlek till kladdkakor så handlade självklart min slutuppgift på Css kursen om kladdkakor. http://www8.informatik.umu.se/~bith0901/index.html. Inte 100 nöjd men den duger.

Recept

• 150 gram smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2 del vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• ½ dl kakao

Beskrivning

Sätt ugnen på 200 grader Smält smöret i en kastrull, när smöret smält tillsätt socker. Ta av kastrullen från plattan och låt smeten svalna. Tillsätt äggen en i taget, efter det rör ner resten av ingredienserna. Smöra och bröa en springform. Häll smeten i formen och ställ i ugnen i ca 18 min. Detta beror mycket på din ugn. För mig har det tagit allt från 12 min-20 min beroende på vilken ugn jag använt mig utav. Låt kallna under fuktig bakduk. Serveras med vaniljvisp alt vispgrädde. Varför inte testa att smaksätta grädden?

Lycka till 🙂

Pistagebullar april 2, 2010

Har tidigare testat att göra pistagebullar men misslyckats då jag använt riktiga pistagenötter. Denna gång blev resultatet bättre, men jag tycker att det är svårt att lyckas med bullar. På nått sätt så blir dom alltid lite porösa, trots att jag alltid använder olika recept varje gång. Men de är väll så att man tycker aldrig att dom blir lika goda som när mamma, mormor eller farmor gör sina bullar. I mitt fall gör dom helt olika sorters bullar men ack så goda. Mamma gör vaniljbullar, mormor gör kanelkringlor och farmor gör traditionella kanelbullar. Jag måste ta och lista ut vad dom gör för att alltid lyckas. Har ni några tips så skriv gärna en kommentar :).

Pistagbullar

Ingredienser:

Vetedeg:

• 175 g margarin
• 3 dl mjölk
• 2 dl grädde
• 1 pkt jäst
• 1 dl vanlig sirap
• 1 ägg
• 1½ tsk malen kardemumma
• 1 nypa salt
• Ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

• Hemmagjord mandelmassa
• Smör
• Pistage essens

Pensling och garnering:

• Vispat ägg
• Pärlsocker

Beskrivning:

Smält margarinet, häll i mjölken/grädden.
Blandningen ska vara ca 37 gader vid vanlig jäst, ca 40 grader vid torrjäst
Häll blandningen över jästen och blanda väl.
Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma.
Häll i ca 10 dl vetemjöl och bearbeta väl, tillsätt vetemjöl tills degen känns fast och fin.
Låt jäsa ca 40 minuter, knåda degen, låt jäsa ca 30 minuter (lång jäsning ger fylligare smak). Undertiden degen jäser bland då mandelmassa och essens. När detta är gjort blanda då i rumstempererat smör och blanda noga.

Dela degen i 3-4 delar, kavla ut till ca 3 mm.
Fördela fyllningen och rulla ihop till en stor rulle. (Tips: en lilleman alt stekspade funkar prima att använda för att fördela fyllningen)
Skär i lagomt stora bitar och lägg i bullformar.

Låt bullarna jäsa under duk i ca 20-30 minuter.
Pensla med ägg och strö pärlsocker på bullarna

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills bullarna fått
fin färg.

Receptet för vetedegen har jag lånat från Matklubben. Men fyllningen är mitt egna påhitt. Tack Mullan för essensen :).

Välkommen! april 1, 2010

Här kommer mitt första blogginlägg någonsin.

Jag börjar med lite historik, några av de saker som jag bakat senaste tiden. I fortsättningen så är tanken att jag ska skriva här varje gång jag bakat något intressant. Både med bild och recept, men till att börja med får ni nöja er med dessa bilder:

Smörgåstårta

Double chocolate muffins med vit och mörk choklad

Marias födelsedagstårta med lila marsipan

Surdegslimpa