Pistage och citronrutor augusti 14, 2010

Igår fick jag för mig att baka dessa. Enkla att göra bara man har ingredienserna. Av någon konstig anledning har jag typ en halv liter pistageessens, tack Mullan:). Och tänkte då att dessa passar perfekt, inser sedan att de endast innehåller en tesked pistageessens…vad ska jag göra med resten? Några tips? Sedan att kakan blir nötfri känns ju lite skumt, men men…den essensen smakar pistage iaf, de är väll huvudsaken:). Det kommer upp mer bilder när jag fått smaka kakan, den står för tillfället i frysen. Hoppas på att kunna skära den när glasyren stelnat.

Ingredienser:

3 dl flytande margarin
3 dl vatten
7 ägg
6 dl socker
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk pistage arom
Alt. 250-300 g pistagenötter, malda
1 tsk citron arom
Alt. Skal av 1 citron.
6 droppar grön hushållsfärg (om du använder arom)

Pistagekakesmet

Så där såg smeten ut efter att jag hällt upp den i en långpanna klädd i bakplåts papper.

Glasyr:

500 g Philadelphia färskost, naturell
5 dl florsocker
1-2 citroner, saft och skal
Ev. 8 droppar gul hushållsfärg

Beskrivning:

Klä en form på 30x40cm med bakplåts papper. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i margarin och vatten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Tillsätt aromer eller hackade pistagenötter. Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 25-40 minuter i 175 grader. Låt svalna.

Glasyr:
Rör ihop alla ingredienserna till en slät glasyr. Fördela glasyren över kakan då den svalnat. Pynta efter önskemål eller med pistageströssel.

Min kommentar: Jag valde att använda mig utav pistageessens och citronarom i själva kakan. I glasyren valde jag där emot att använda mig utav två citroner i stället för arom. Men nästa gång tror jag att jag ska använda mig utav skalet från citronerna och i stället för saften från citronerna ta arom. För i mitt fall vart glasyren väldigt lös. För att lättare kunna förpacka kakan så står den nu i frysen..men plåt och allt..om det var ett bra drag, vet jag ännu inte.. Kommer lägga upp bild på den färdiga kakan snart. Grunden i receptet är från Matklubben.se men jag har gjort några små ändringar. Det vart en god kaka, men nästa gång jag gör den ska jag använda lite mer pistage, då den nu mest smakar citron. Inte helt fel de heller:).

Pistagebullar april 2, 2010

Har tidigare testat att göra pistagebullar men misslyckats då jag använt riktiga pistagenötter. Denna gång blev resultatet bättre, men jag tycker att det är svårt att lyckas med bullar. På nått sätt så blir dom alltid lite porösa, trots att jag alltid använder olika recept varje gång. Men de är väll så att man tycker aldrig att dom blir lika goda som när mamma, mormor eller farmor gör sina bullar. I mitt fall gör dom helt olika sorters bullar men ack så goda. Mamma gör vaniljbullar, mormor gör kanelkringlor och farmor gör traditionella kanelbullar. Jag måste ta och lista ut vad dom gör för att alltid lyckas. Har ni några tips så skriv gärna en kommentar :).

Pistagbullar

Ingredienser:

Vetedeg:

• 175 g margarin
• 3 dl mjölk
• 2 dl grädde
• 1 pkt jäst
• 1 dl vanlig sirap
• 1 ägg
• 1½ tsk malen kardemumma
• 1 nypa salt
• Ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

• Hemmagjord mandelmassa
• Smör
• Pistage essens

Pensling och garnering:

• Vispat ägg
• Pärlsocker

Beskrivning:

Smält margarinet, häll i mjölken/grädden.
Blandningen ska vara ca 37 gader vid vanlig jäst, ca 40 grader vid torrjäst
Häll blandningen över jästen och blanda väl.
Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma.
Häll i ca 10 dl vetemjöl och bearbeta väl, tillsätt vetemjöl tills degen känns fast och fin.
Låt jäsa ca 40 minuter, knåda degen, låt jäsa ca 30 minuter (lång jäsning ger fylligare smak). Undertiden degen jäser bland då mandelmassa och essens. När detta är gjort blanda då i rumstempererat smör och blanda noga.

Dela degen i 3-4 delar, kavla ut till ca 3 mm.
Fördela fyllningen och rulla ihop till en stor rulle. (Tips: en lilleman alt stekspade funkar prima att använda för att fördela fyllningen)
Skär i lagomt stora bitar och lägg i bullformar.

Låt bullarna jäsa under duk i ca 20-30 minuter.
Pensla med ägg och strö pärlsocker på bullarna

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills bullarna fått
fin färg.

Receptet för vetedegen har jag lånat från Matklubben. Men fyllningen är mitt egna påhitt. Tack Mullan för essensen :).