Har tidigare testat att göra pistagebullar men misslyckats då jag använt riktiga pistagenötter. Denna gång blev resultatet bättre, men jag tycker att det är svårt att lyckas med bullar. På nått sätt så blir dom alltid lite porösa, trots att jag alltid använder olika recept varje gång. Men de är väll så att man tycker aldrig att dom blir lika goda som när mamma, mormor eller farmor gör sina bullar. I mitt fall gör dom helt olika sorters bullar men ack så goda. Mamma gör vaniljbullar, mormor gör kanelkringlor och farmor gör traditionella kanelbullar. Jag måste ta och lista ut vad dom gör för att alltid lyckas. Har ni några tips så skriv gärna en kommentar :).
Pistagbullar
Ingredienser:
Vetedeg:
- 175 g margarin
- 3 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 1 pkt jäst
- 1 dl vanlig sirap
- 1 ägg
- 1½ tsk malen kardemumma
- 1 nypa salt
- Ca 14 dl vetemjöl
Fyllning:
- Hemmagjord mandelmassa
- Smör
- Pistage essens
Pensling och garnering:
- Vispat ägg
- Pärlsocker
Beskrivning:
Smält margarinet, häll i mjölken/grädden.
Blandningen ska vara ca 37 gader vid vanlig jäst, ca 40 grader vid torrjäst
Häll blandningen över jästen och blanda väl.
Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma.
Häll i ca 10 dl vetemjöl och bearbeta väl, tillsätt vetemjöl tills degen känns fast och fin.
Låt jäsa ca 40 minuter, knåda degen, låt jäsa ca 30 minuter (lång jäsning ger fylligare smak). Undertiden degen jäser bland då mandelmassa och essens. När detta är gjort blanda då i rumstempererat smör och blanda noga.
Dela degen i 3-4 delar, kavla ut till ca 3 mm.
Fördela fyllningen och rulla ihop till en stor rulle. (Tips: en lilleman alt stekspade funkar prima att använda för att fördela fyllningen)
Skär i lagomt stora bitar och lägg i bullformar.
Låt bullarna jäsa under duk i ca 20-30 minuter.
Pensla med ägg och strö pärlsocker på bullarna
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills bullarna fått
fin färg.
Receptet för vetedegen har jag lånat från Matklubben. Men fyllningen är mitt egna påhitt. Tack Mullan för essensen :).
Christinelicious 